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柠檬泡椒凤爪(1/12)
鸡爪剪掉指甲洗净,水中浸泡半个小时
冷水下锅,加入一勺料酒、葱姜、花椒、八角,大火烧开,小火煮15分钟,关火焖五分钟。
香菜切段,柠檬切片,泡椒小米辣切段,蒜切沫
煮好的鸡爪捞出放入冷水中激一下,然后放冰箱冷藏半个小时,这样出来的鸡爪吃起来特别Q 弹。
从每个指头的背面各划上一刀,先取出中间的大骨,用剪刀剪掉中指两边筋,取出小骨头。(没有经验的话这步确实不太好操作,小心伤手,要有耐心哦)
如果确实嫌取骨头麻烦,也可以只取大骨头,然后从中间劈开两瓣即可。
处理好的鸡爪中加入柠檬片、小米辣、泡椒、蒜沫、香菜
再加入四勺生抽、四勺香醋、一勺耗油、四勺泡椒水
加适量盐和白糖
最后再加入适量红油辣子和凉开水,戴上厨房用手套抓拌均匀即可。放冰箱冷藏四个小时后再食用味道更加。
酸酸辣辣,真的是太爽口了,下酒的不二之选哦!
成品