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#我的2024年夜饭#养胃健脾开春优选→栗子焖鸡(15/17)
栗子洗净，放入蒸锅，蒸三十分钟。
鸡洗净，沥干水分备用。
香芹和葱洗净沥干水分，切段备用。
洋葱洗净沥干水分，切片备用。蒜瓣切小块备用。
大火热锅（判别标准→滴入清水，水能够在锅内滚动而不是气化，温度就够了），放生油。全过程大火！
放入洋葱、香葱和香芹靠近根部的部分，大火爆炒出香味！！不用放调料！
香料爆炒出香味后加入处理过的栗子，一同爆炒。
加入沥干水分的鸡，继续大火爆炒！！不用放调料！！
全部材料大火翻炒！不用放调料！继续用大火爆炒！
盖上锅盖1分钟！继续大火！不用放清水！不用放调料！
1分钟后开揭开锅盖，略翻炒！继续大火爆炒！沿锅边加入酒（我比较偏好用九江双蒸，够锅气！）
翻炒均匀后再次盖上锅盖1到2分钟。继续大火！不用放调料！
拿走锅盖，检查鸡是否熟透（用锅边戳，能戳散就表示鸡肉已经熟了，否则请重新加盖焖半分钟即可）。加入酱油，翻炒！全过程大火！
加入剩下的香葱和香芹，大火翻炒。
加入砂糖，翻炒均匀。
砂锅洗净，热锅！不用放调料和油！！
将鸡、洋葱……的全部材料放入已经预热好的砂锅，就可以上桌了，用极简调料，感受食材本真的美味！吃得安心吃得更健康！！！