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火爆鱿鱼卷(2/7)
第一步:鱿鱼用手撕去表面黑粘膜,备用!
第二步:鱿鱼撕去黑粘膜清洗干净,一分为二,备用!
第三步:一分为二的鱿鱼片,在没有黑粘膜的一面,斜刀切成十字花刀,不能切断,要求切的深浅基本一致和斜刀切的间距基本一致,切好后改成大小均匀的长方形的片备用!
第四步;把鱿鱼放入盆中,加入1勺料酒,1勺胡椒粉,1勺盐,腌制10分钟!备用!
第五步:青椒去籽,一分为二切成菱形片,洋葱切成三角片,香菇一分为四切成块,备用!
第六步:锅中加水,大火烧开,下入鱿鱼焯水,鱿鱼变色卷起来,(大概焯水几十秒,不能时间长,时间长了鱿鱼会硬。影响口感)即刻捞出!备用!
第七步:锅中下入少量油,下入洋葱片和香菇块,煸炒出香味,在下入辣妹子辣椒酱,炒制出红油,下来依次下入,料酒,生抽,蚝油,糖,胡椒粉,炒制均匀,最后下入鱿鱼卷和青椒片,迅速爆炒,最后加入鸡精和香油,即可出锅,(炒制的时间一定要短,因为鱿鱼非常容易熟,稍微多炒一下就容易老,切记,全部炒制的时间大概1分钟多吧)倒入盘中撒上少许熟芝麻即可!