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#我的养生日常-远离秋燥#低糖：零失败→治愈系低糖杏仁瑞士卷(9/28)
事前工作准备→称好所有材料，蛋清蛋黄分别放置不同容器内（装蛋清的容器必须无油无水！！无蛋黄！！！）蛋黄容器中加色拉油／玉米油以及牛奶，低粉提前过筛（低粉筋度不够容易结块，必须过筛）
28*28的方盘中铺上油纸（油纸可按自己的方法固定好！！必须固定好）
将蛋黄+色拉油+牛奶的混合物用蛋抽以Z手法（不要打圈搅拌，用Z型方式轻轻搅拌即可）搅拌均匀。
这个状态就好。
在混合好的蛋黄糊里筛入低筋粉。
同样用Z型手法轻轻搅拌（切勿过度搅拌会起筋！！！→开裂的），没有干粉的状态就好。
在混合好的蛋黄糊里筛入15克的杏仁粉。
用蛋抽同样以Z型手法轻轻搅拌均匀即可。 →此时烤箱上下火15°预热十分钟。
蛋清中加入1克盐好几滴柠檬汁。
打发到这个状态即可→小弯钩状态 砂糖分三份加入蛋清中打发→蛋清打发到出现鱼眼泡时加入第一次砂糖→蛋清打发到出现细腻泡沫时加入第二次砂糖→蛋清打发到出现少量纹路时加入第三份砂糖！
小弯钩状态的蛋清。
将打发好三份之一的蛋清放入蛋黄糊中。
用蛋抽以翻底搅拌手法轻轻搅拌均匀（用蛋抽搅拌会提高混合速度和质量）
将混合好的蛋黄糊倒入打发好的蛋清中。
用蛋抽以翻底搅拌方式轻轻（要轻柔→避免蛋清消泡）混合。
最后用搅拌刀以翻底搅拌方式将混合物彻底搅拌均匀，这个状态即可。
将混合物倒入方盘。
先填满四个角，再借助刮板刮平，最后提起方盘重摔几下振去多余气泡。
放入预热好的烤箱中下层，上下火150°烤35分钟。
烤好的蛋糕卷立即取出！！先揭开底部油纸，换一张干净油纸，再将蛋糕底朝下放置于放凉架上，表面盖一张油纸，避免水分流失。
放凉后→约半小时，将蛋糕卷底朝上。
拿起一边用手或擀面棒帮助收紧蛋糕卷。
一边卷一边收紧。
这个状态。
将收紧的蛋糕卷包好放入冰箱冷藏（保鲜层）两小时定型。
漂亮又低卡的蛋糕卷就做好了。
细腻。
漂亮！还低卡→你值得拥有