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家常酸汤肥牛(1/8)
番茄十字花刀,放入开水,方便去皮。
水开,下入肥牛卷。牛肉卷没有红色就可以捞出,过凉水去浮沫。
金针菇洗净备用
提味的关键就是这个酱,汤色好看,味道也很好。
热锅烧油,放入葱姜蒜黄灯笼酱爆香。放入开水,再放入切好的番茄和金针菇。(喜欢汤酸一点的,可以把番茄切丁炒软,再放入开水)
捞出番茄,金针菇
肥牛再下锅,一分钟左右出锅。
放上香菜装饰,也可以用热油爆香。但是我不喜欢太多油,就省略了这一步。