自制红油+红油金针菇(9/10)
将姜去皮后切片;洋葱洗净后切丝;芹菜切段;青葱切段;蒜去皮后切片备用
热锅倒油,油热后下青葱段、芹菜、姜片、洋葱煸5分钟,再下草果、桂皮、八角、花椒、香叶、豆蔻和小茴香煸香 *油最好用菜籽油哦。
将辣椒面、辣椒粉和白芝麻倒入碗中搅拌均匀,再将热油过滤掉残渣后浇在碗里,搅拌均匀
将成品装进干净的玻璃罐中,自制的红油就做好啦~
接着来做红油金针菇:将洗净的金针菇放入开水锅中烫熟,捞出后稍稍沥干水分
往锅里舀入适量红油,加入豌豆、花生、榨菜、蒜片翻炒均匀,再放入金针菇翻炒均匀
最后加入花椒油、料酒、鸡粉、糖和盐翻炒均匀即可
噔噔!爽脆下饭的红油金针菇就做好啦~
翠绿的豌豆、白嫩的金针菇、花生米,全都浸润在红油中。 油润亮泽的色、热情洋溢的香,无声地勾住了味蕾...
用筷子轻轻卷一层金针菇入口,红油先滴落舌尖。油香味充盈口腔,不油腻,反而有股香辣能让人食欲大开。 金针菇脆嫩爽滑,豌豆软嫩、花生米香脆...每一口都留足了香味,最后归于轻柔的辣意里~