将粘米粉和澄面粉混合后，加入500克清水拌均匀，因为粘米粉不溶于水，使用之前要全部充分搅均匀。

.蒸锅水开后，在小簸箕或托盘抹上一层薄油，将米浆分几次灌入其中，需要注意的是，要每层熟透后才能灌另外一层，否则容易爆破面。每一层蒸的时间控制在3分钟左右即可。

最后一层米浆倒入后，大火蒸七八分钟后，即可打开蒸笼，让蒸汽跑出来，然后再盖好，停火。

再等到七八分钟后，把簸箕炊拿出来，彻底放凉。

晾凉后，把簸箕炊切成小块，浇上香油即可。

香油的制作方法（各凭喜好吧） 1.小火炒制白芝麻，炒制稍变色，闻到香味即可，装盘备用。 2.耗油，生抽加水煮开，生粉加水拌匀，倒入锅内与酱汁拌均匀，小火煮开后盛出碗里备用。 3.锅热，倒入花生油调小火放入蒜沫灼香，不是炸，小心别糊了，最后酱油倒入步骤2的酱汁中拌均匀即可。 喜欢吃辣的可以加点老干妈或者蒜蓉辣椒也很不错哦。