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惹味土豆焖鸭子(8/9)
鸭子砍中等大小,洗干净后用开水烫一下备用!土豆去皮滚刀切块,配料准备好!
把鸭子放锅里,白锅大火烧开,意思就是锅里除了鸭子什么都不用放的
持续大火加热,这时候会看到鸭子出来了很多水份,大火把水烤干
水份全部蒸发后,就会出现很多鸭油啦!鸭子表面金黄色就可以捞出看备用!
用锅里的鸭油大火把土豆煎成表面金黄,捞出备用
还是用锅里剩下的油把大蒜,姜块,大葱,草果,八角,花椒,桂皮,香叶,中小火炒出香味来!
接着把鸭子倒回去锅里开大火翻炒一下,随即加入白酒炒两下后加入甜面酱,蚝油,鸡粉,胡椒粉少许,翻边一遍再倒入烧开的热水沫过鸭子!
盖上盖子中火焖煮20-30分钟后加入土豆,放一点点糖,是为了去掉土豆的涩味,放一点酱油提鲜,一点盐
等土豆变软糯后,收干水份,放入小葱段跟香菜翻炒均匀就完成啦!