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#营养小食光# 高纤乳酪面包(7/20)
面团:高筋粉62克,黑麦粉60克,可可粉2克,红糖10克,酵母2克,盐1克,水55克,鸡蛋28克,黄油12克
馅料:葡萄干25克,奶油奶酪50克 装饰:瓜子仁适量,南瓜子仁适量,白芝麻适量,御米适量
将所有面团粉料倒入大碗混合。
红糖用水化开。
倒入粉类中,加入蛋液。
拌成均匀面团,冷藏30分钟。
放入面包机中,启动和面程序。
搅拌成光滑面团,加入黄油,再次启动和面。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗,进行基础发酵。
面团长大至两倍。
取出,排气,滚圆,松弛15分钟。
擀成长方形。
涂满软化的奶酪,撒上葡萄干。
卷起。
薄膜喷水,均匀地粘裹上装饰料。
收口向下,放入烤盘。
最后发酵约30-40分钟,面团长大至两倍。
放入烤箱,中层,上下火200度,烤约15-20分钟。
熟透出炉。