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#营养小食光# 高纤乳酪面包(1/20)
面团：高筋粉62克，黑麦粉60克，可可粉2克，红糖10克，酵母2克，盐1克，水55克，鸡蛋28克，黄油12克
馅料：葡萄干25克，奶油奶酪50克 装饰：瓜子仁适量，南瓜子仁适量，白芝麻适量，御米适量
将所有面团粉料倒入大碗混合。
红糖用水化开。
倒入粉类中，加入蛋液。
拌成均匀面团，冷藏30分钟。
放入面包机中，启动和面程序。
搅拌成光滑面团，加入黄油，再次启动和面。
搅拌至能拉出薄膜。
放入大碗，进行基础发酵。
面团长大至两倍。
取出，排气，滚圆，松弛15分钟。
擀成长方形。
涂满软化的奶酪，撒上葡萄干。
卷起。
薄膜喷水，均匀地粘裹上装饰料。
收口向下，放入烤盘。
最后发酵约30-40分钟，面团长大至两倍。
放入烤箱，中层，上下火200度，烤约15-20分钟。
熟透出炉。