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#营养小食光#网红椒麻鸡#一道能减肥的美食(14/15)
土鸡洗净,剁去鸡爪鸡头,用小葱段,姜片,料酒,盐,涂抹均匀,冰箱冷藏五个小时入味,鸡肚子里也放一些姜片葱段
腌好的土鸡人锅焯水,焯水时尽量中火,不要水沸腾,这样能保持鸡肉嫩滑,焯水三分钟捞出用凉水冲洗一下
锅内放纯净水,没过土鸡,放葱结,花椒粒,姜片,中小火煮二十五分钟,同样不要让水太沸腾,保持鸡肉嫩滑,等筷子能轻松插入没有血水时即可
碗里准备冰水
把煮好的鸡捞出立即放入冰水中浸泡五分钟,这一步很重要,会让鸡肉变紧实细嫩
泡凉后,把鸡肉撕成条,两个鸡翅和鸡汤我留下来第二天早上煮鸡汤面
调制椒麻汁,取一碗,放葱末,姜末,蒜末,辣椒粉,花椒粉,芝麻,花生碎,小米辣碎
锅内烧热油15克,等冒烟后浇入
热油浇好后搅拌一下
再加入生抽,香醋,盐,藤椒油,再加入刚才煮鸡的鸡汤80克
这个藤椒油炒级麻,是麻椒鸡的灵魂,喜欢吃麻的小伙伴一定不能错过
把圆葱和尖椒切丝
撕好的鸡丝,圆葱和尖椒丝先倒入一半的椒麻汁搅拌一下,摆在盘中
然后再把剩下的一半椒麻汁浇在上面,就可以开吃了!
麻辣醇香,鸡肉嫩滑,超级爽口开胃!