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征服“气疯”蛋糕（超详细攻略）(5/12)
将蛋白和蛋黄分离，盛蛋白的容器一定要无水无油
在蛋黄中加入细砂糖拌匀（不要打发），再依次加入植物油和牛奶，搅拌均匀
加入过筛的低筋面粉，轻轻翻拌均匀，不要过度搅拌以免面粉起筋
烤箱170℃预热，蛋白中加入几滴柠檬汁，开始打发蛋白。打蛋器高速，打至出现粗泡时加入1/3的糖
继续搅打至泡沫细腻时再加入1/3的糖
当打至出现纹路时加入剩下的糖
搅打至提起打蛋器可以拉出弯曲的尖角时，此时换低速挡继续搅打
当提起打蛋器出现短小直立的尖角时，就是干性发泡，此时停止搅打
取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中，翻拌均匀。再把混合好的蛋黄糊全部倒回蛋白中，用同样的手法翻拌均匀
将拌匀的面糊倒入模具中，用力震几下，排出气泡
快速（不要犹豫！否则会消泡）放入烤箱中下层，上下火170℃烤35分钟左右
出炉后震几下，倒扣在烤网上，晾凉后脱模即可