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爆炒扇贝肉(3/4)
食材准备:葱斜切小段,姜切片,蒜切片,干辣椒切小段,辣椒切块,洋葱切块。 建议:干料和湿料分开放!别像我这样放,后续会被油点溅到哭。
锅里烧水,等水开了放两勺料酒,然后放入扇贝肉,焯水1分钟即可捞出。 清洗扇贝肉的方法:圆坨坨中间的两片肺和一根肠需要摘掉,黑色的胃囊据说里面是藻类可以吃。
起锅烧油,油多一点。油热了以后放入葱、姜、蒜和干辣椒,炒出香味。再加入洋葱、青辣椒,继续翻炒。然后加入扇贝肉。
开始放调料,每种调料放入后都要翻炒一下,顺序依次是:老抽1勺,生抽2勺,少许白砂糖,少许花椒油,1勺食盐,最后放入少许鸡精,大火翻炒出锅。