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回味无穷的金汤蒜泥龙虾(10/11)
第一步,去菜市,买龙虾,挑个大肉肥的买,这样的虾肉比较紧实。
这样捏住小龙虾的后背,拿刷子清洗干净。比较费事。清洗后整体反复清洗。我会拿盐和醋再泡泡消消毒。洗干净之后 控干水分
烧热锅,加入菜籽油。油多一点,这一步要开始炸龙虾,图片是炒蒜泥的油量,没拍图。反正多放一点油。
油热之后下锅炸龙虾,这一步叫过油。虾一定要控干水分。不然会蹦油,小心你的脸,一定要盖锅盖。
龙虾全部变红就可以盛出来了。锅中的油倒出去,留一勺油。
蒜,泡椒,一小勺盐,盐一定要少放,后期不够还可以加。放多了就咸了。蒜泥和泡椒的量不限定,根据个人口味可以增加或减少,泡椒一定要放,顺便倒一些泡椒水进去,一小勺糖,鸡精,打成蒜蓉,或者蒜泥。都可以。
锅中加入一勺菜籽油,刚刚炸虾剩的油也可以。烧热后放入姜片炸香后加入打好的蒜泥,翻炒香
把刚刚炸好的龙虾放进去翻炒均匀
加入啤酒,啤酒刚刚没过龙虾最好,放一勺糖,盖上锅盖中火煮开后煮大概5到10分钟
关火,尝一尝咸淡,咸了加水,淡了加盐。加香菜,盛出开始拍照,哈哈哈,先吃再说吧
金黄金黄的蒜泥汤拌米饭绝对好吃,蒜泥真香。