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老婆饼(5/17)
将馅里面的花生油,清水和糖放进锅里煮沸,搅拌融化,
熄火后把熟的糯米粉倒入锅里,快速拌匀,此时糯米粉就会粘成团了,倒入熟芝麻拌匀,盖上保鲜膜放凉后分成12份。
将水油皮的材料放入揉面桶里。
把揉面桶放入moido厨师机机身里,启动烘焙出膜键,大约用时10分钟,
就能拉出大片的手套膜了,虽然出膜不是一定要的,但是出了膜的面团面筋度高,擀的时候不容易破酥。
将揉好的水油皮取出,剩余的油酥材料混合成团。
将水油皮的材料和油酥的平均分成12等份
取一个水油皮压扁,包入一个油酥,捏紧收口,全部包好
取一个面团,收口朝上,擀成对12CM的长舌状。
从上而下的卷起来,收口朝下,全部做好静置15分钟。
再次取出来,收口朝上擀成大约20CM长度,
再次卷起来,就完成了2次擀卷,盖上保鲜膜静置15分钟。
取一个面团,将两边朝中间捏起来,用擀面杖擀成中间厚一些的面片,
把刚分好大的馅包入里面,捏紧收口后朝下压扁成饼状
刷上一层鸡蛋液,用锋利的刀切出3条口,不想爆馅的不要切太深。,撒上白芝麻。
烤箱上下管160度预热,放入中层烤25分钟左右即可。
成品