安装App
手擀劲道羊肉面(6/7)
把500高筋面粉+4盐+3克食用碱拌匀再慢慢一边加水一边顺时针用筷子拌匀(看面的含水量适当增减水,见图)
抱团盖上湿纱布,醒面10分钟再揉
抱团盖湿纱布,中途需要反复揉面至到细腻无颗粒。
擀成面条装竹篓备用
牛肉提前卤熟(此料不在其中)。 汤汁制作:1、锅中烧开水+料酒+羊肉圈,开锅后捞出用热水洗干净,2、干净锅加入需要的水量+所有调料(蘑菇鸡粉关火前放入)+出水的羊肉圈熬20~25分钟关火备用
西兰花(锅中烧开水+盐+油煮15秒捞出)。 再起锅中烧开水+手感面条煮20秒捞出放竹篓、加入适量油,赶紧用电扇降温(一边吹一边用筷子挑起来再放下帮忙加速降温)备用。
碗中加入熟面条+西兰花+红萝卜丝+牛肉+羊肉圈+汤水。浓郁的羊肉面就这样构成。