扇贝柱解冻冲洗干净，这里需要多冲洗几遍，直到水变清澈透明。粉丝泡在温热水里30分钟至变软。
蒜去皮切末，热锅凉油，放入多一点的油，小火烧10秒后倒入蒜末，小火煸炒至出现香味且蒜末微微发黄，然后放入2汤匙酱油，1汤匙耗油，半汤匙白糖继续小火煸炒10秒即可。盛出备用。
锅内倒入适量多的水，先放蒸锅帘子，再在帘子上铺一层锡纸，锡纸上摆好洗净控干水分的扇贝柱，再在上面铺一层炒好的蒜蓉，并把锅内的炒好的油也淋上去。
泡好的粉丝分成两段，可以用剪刀，也可以用手直接扯开。控干水分均匀的扑在刚才的扇贝柱上。
调一碗浇汁：一汤匙酱油，半汤匙耗油，3汤匙凉白开（其他凉水也行），均匀浇在刚才的粉丝上，小米辣切小段，均匀铺撒在粉丝上，盖盖儿，大火烧开水（即出现蒸汽）后转小火蒸15分钟即可。
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