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排包(2/9)
准备好所需要的食材,
将所有食材投入厨师机里揉成面团,因为不是做吐司所以不需要揉至完全扩展阶段,只要揉至扩展阶段就可以了,即可以拉出大片的薄膜,
然后将面团分割成8等份,
直接按扁排一下气,再滚圆松弛10分钟,
取了个面团擀成牛舌状,
一边用手指按薄,再从另一边卷起来,形成一个长条状,收口捏紧,
将做好的长条面团一个个摆在不粘烤盘里,如果不是不粘烤盘则需要铺上油纸防粘,然后进行发酵,像现在夏天比较热,我就直接室温发酵,室温在24度左右,烤箱不需要通电,放一碗温水,把面团放进行发酵至原来的2倍大就可以了,
发酵好以后,为了上色漂亮可以在表面刷一层蛋液,但我一般不刷,因为还要再敲一个鸡蛋,只用一点就比较麻烦,烤箱预热,上下火,180度烤18分钟左右,中途可以观察面包的上色情况,如果上色可以了,防止上色过重可以加盖锡纸,
出炉晾凉就可以保存和食用了,面包刚出炉不要吃哦,对胃不好哦。