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水煮肉片(17/24)
瘦肉洗净切成薄片,加入少许的盐,料酒,胡椒粉,蛋清,淀粉抓拌均匀,黏手即可!再加入适量的油拌匀封油腌制15分钟左右!
包菜洗净切成块,豆芽洗净备用!(也可以换成自己喜欢的配菜!)
生姜切成丝,蒜瓣拍碎切成末,葱白切成段,葱叶切成葱花,干辣椒切成段备用!
起锅烧油,放入花椒,生姜,干辣椒,葱白,蒜瓣爆香!
放入火锅底料和郫县豆瓣酱小火炒出红油!
加入适量的清水!
加入两勺生抽!
两勺蚝油!
一勺盐!
一勺鸡精!
开锅煮5分钟左右!
捞出料渣!
放入豆芽和包菜煮熟!
捞出装在碗里垫底!
下入肉片,颜色变白,肉片打卷就是熟了!
煮好的肉片连同汤汁一起倒入碗中!
撒上配料: 蒜末,干辣椒,花椒,葱花和白芝麻!
淋上烧热的香油即可!
麻辣鲜香,做了两盆都没够吃!
成品图
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