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心形火龙果椰蓉面包(8/15)
首先将火龙果切块打成汁,过滤一遍。
按着先液体后粉类最后放酵母的顺序,将主面团材料除了黄油外全部放入搅拌桶内。
揉至可以拉出粗糙膜的扩展阶段。
这时加入室温软化好的黄油,揉至可以拉出手套膜的完全扩展阶段。
将面团整圆,放入容器内,盖上保鲜膜进行一发,26-28度发酵一小时。
这时来做内馅儿,将融化的黄油和其他材料全部放入容器中搅拌均匀。
分成九份备用。
面团发酵到两倍大,手指蘸干面粉戳一下,不回缩不塌陷就是发酵好了。
将面团取出,轻压排气。
均匀分成九份,揉圆盖保鲜膜松弛15分钟。
然后按照图中1234的顺序,将面团先擀圆,再包入椰蓉馅儿,捏紧封口朝下放置,再擀成椭圆形。
继续操作,左右对折,再上下对折,从中间切一下不要切断,左右一翻就是爱心形状了。
放入铺好油纸的烤盘,开启烤箱发酵功能进行二发,35度30分钟。
发酵好后预热烤箱至180度,将烤盘放入烤箱下层,上下火调节至160度烤35分钟,注意观察上色及时加盖锡纸。
时间到立即取出,晾凉即可食用。 原本是紫色的,烤过之后变成粉嫩嫩的颜色啦。大爱这浓浓的椰香和奶香味。