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宝宝蛋皮肉卷 儿童肉蛋卷 鸡蛋肉卷!适合月龄15+(12/14)
瘦肉一块,最好里脊肉,切块
加入一个鸡蛋,辅食机打肉泥,越细越好
加入盐,蚝油,糖,姜粉,香菇粉搅拌均匀
玉米淀粉用水化开,分三次加入肉中,每次需要朝着一个方向搅打上劲,等淀粉水和肉完全吸收,再加入下一次
做好的肉馅可以先放入冷藏室
开始做蛋皮,鸡蛋两个加入玉米淀粉水 (10克玉米淀粉加水化开)搅拌均匀
摊鸡蛋皮,不粘锅,用厨房纸巾擦一点油就可以,如果锅百分百不粘一般我不刷油的,倒入蛋液,等一面凝固,锅边蛋皮翘起来,翻面,3-5秒就可以了,全程小火
摊好的蛋皮热气散去开始卷肉
把适量的肉抹到蛋皮上,收口处不要抹肉
卷起来,收口处刷一点淀粉水,防止蒸的时候裂开
盘中垫蒸纸,放肉卷,中间留空隙
水开后计时蒸20分钟
热气散去切盘
这是宝宝的小卷卷,本方的量总共做了5个迷你的,一个大卷