蛋黄放入无油无水的盆中加入20克白糖、几滴柠檬汁。用电动打蛋器搅打至体积增大，颜色变浅。
牛奶中加入小小一撮盐，再加入蛋黄液，边倒边用手动打蛋器快速搅拌均匀。(这一步是关火进行的，一定要边倒边快速搅拌，不然它就成蛋花汤了。)
然后开最小火熬，边熬边不停的搅拌至浓稠状，盛出放凉备用。
淡奶油加入白糖和几滴柠檬汁，打发至有纹路的状态。(可以放冰水上打更容易打发。)
打发好的淡奶油中加入前面的蛋黄糊，继续搅打至均匀。
得到的冰淇淋糊。(这个时候如果你要加抹茶粉、可可粉等就在这时候加，加后搅打均匀便可。我是加了些蔓越莓干。)
把冰淇淋糊倒入带盖的容器中抹平，盖上盖子放冰箱冷冻一晚就可以了。
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