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鸡蛋花卷(9/10)
现在我做花卷的时候都喜欢放个鸡蛋，这样面团有筋道，吃起来口感好、面粉里打入鸡蛋，放入一点盐，盐不用多，用手指捏一点就行。
先搅拌一下，然后再加温水和成面团。这里鸡蛋的净重大约是50克，做花卷放水量比馒头多一点，300克的面粉我放了一个鸡蛋，又加上约130克的温水，我用的面粉比较干，如果面粉发潮的，减少10克-20克的水量。
温暖处饧发约1小时，面团2倍大。
取出面团简单排气后就擀成长方形的大饼状，刷上一层油，撒点盐。这一步里，喜欢吃葱香味的可以撒点葱花。
把大饼从宽面开始叠起，大约有6厘米的宽度，直接一层层地向上叠。
最后叠成一个长条，整理下，轻轻拍平。
再分割成4厘米宽度的条状。
每一个小块中间用筷子压一下。
然后两头抻长下弯做成花卷。
做好的花卷摆入蒸屉，再饧发20分钟后就开火，此时是冷水加热，到水开后蒸20分钟，时间到焖5分钟左右，看没热气了就开盖。