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红烧卤鸡爪鸡货(9/13)
鸡爪剪去指甲
翅膀根用刀在肉厚的地方划两刀
清水淘洗干净
鸡货凉水下锅，水开焯三分钟焯熟。倒入盆里用清水再淘洗一遍
准备小料，葱切段，姜切片，花椒粒，大料，香叶，桂皮。放一起
锅中倒入一点油，放入冰糖小火炒到冰糖化开
倒入小料翻炒几下，炒出料香味
倒入鸡货翻炒
加入料酒，酱油，老抽，盐，翻炒均匀
加入跟鸡货平行多的水，开锅小火炖
十分钟后加入盐
再炖15分钟，开大火收汁。关火加入鸡精
完成