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#夏日撩人滋味# 牛颈骨炖土豆胡萝卜(2/9)
牛颈骨泡凉水15分钟,中途换两次水,去除掉多余的血水;
土豆胡萝卜削皮洗净,大葱、鲜姜、大蒜准备好;
大葱切段,姜切块,同时准备一颗八角,一撮花椒,一块桂皮;
牛颈骨入凉水锅中,中火加热,微微沸腾时,会不断涌现出血沫,用撇网将浮沫撇净,这个过程大约需要5分钟左右;
撇掉浮沫的牛颈骨汤中倒入适量酱油,将盐、葱段、姜块、八角、花椒、桂皮、大蒜同入锅中;砂锅的密封效果好,肉熟得快,所以盐可以在此时放入;
盖上盖子,小火加热,中途没有什么情况最好不要开盖;焖炖约1个小时;
土豆胡萝卜临进锅之前再切滚刀块,防止过早切而使土豆表面氧化变黑并失去水分;
将土豆胡萝卜倒入汤中,盖盖子,焖炖15分钟;想要土豆焖得软糯并且融化,可以适当延长时间;出锅前撒香葱增色添香。
牛颈骨炖土豆胡萝卜,肉烂汤鲜,超下饭!