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米菲兔面包(0/11)
将黄色面团和白色面团的全部材料按照先液体后粉类的顺序分别放进搅拌桶里,注意酵母要和盐、糖分开放在不同的位置。
分别揉至能拉出薄膜的完全扩展阶段。
将面团整圆放进干净的容器中盖上保鲜膜室温进行发酵。
发酵至2-2.5倍大时,手指蘸干面粉戳一下,不回弹不塌陷就是发酵好了。
两个面团放在揉面垫上分别进行排气。
黄色面团平均分成六份,每份大概50克左右,揉圆。白色面团分出30克一个的面团六个,揉圆,剩下的盖保鲜膜备用。
像这样的顺序摆在中空模具上。我用的模具是18㎝的。摆好后盖保鲜膜静置。
用剩下的白色面团,分出六个3克的小面团和六个2.5克的小面团,分别搓圆。3克的面团当做脚2.5克的面团当做手,如图放置。
再分出十二个3克的小面团,揉成耳朵形状。 将所有材料放到铺好油纸的烤盘上,开启烤箱发酵功能进行二发,32度30分钟。
发酵好后取出,预热烤箱至180度。放进烤箱下层,调节至160度烤30分钟。期间注意观察上色,及时加盖锡纸。我的就烤过头了(╥_╥)烤至15分钟左右,将耳朵取出,继续烤主面团。
时间到,立即取出,用牙签将耳朵固定好,稍微冷却后用烘焙笔画上眼睛和嘴巴,就完成了。