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#夏日撩人滋味# 红烧鸡翅土豆(3/9)
鸡翅中清洗干净,土豆、胡萝卜刮皮,蒜薹清洗干净,大蒜瓣准备几粒;
鸡翅中内侧划两刀,利于入味;
土豆、胡萝卜切滚刀块,块小熟得快;蒜薹切寸段;
砂锅坐火上,垫一个铁片当隔热片,同时也可防锅底被烧黄而影响美观;锅中倒少许油,将鸡翅和大蒜瓣同时入锅,随着温度的不断升高,鸡翅由一开始的软蔫变得饱满油亮;
倒适量酱油煸炒,使滋味和颜色能够被鸡翅吸收,同时还有去腥的效果;这个方法比放料酒还要好;
将土豆胡萝卜同时入锅,翻炒几分钟,使土豆和胡萝卜也能均匀上色;砂锅忌热锅倒凉水,所以倒2杯热水,如果颜色太浅可再加点儿酱油,此时先不要放盐;
汤煮开后,盖上盖子,转微小火,炖20分钟左右;
起锅前根据口味撒少许盐,将蒜薹段入锅中,翻拌均匀,离火,砂锅可直接上桌。
红烧鸡翅土豆,少油盐,浓香软糯入味!