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蜂蜜脆底小面包(电饭煲和烤箱两个版本)(22/23)
把除了黄油以外的材料混合在一起,这里加一部分低分是为了让面包更加柔软,没有低粉的话也可以全部用高粉。
家里有厨师机的话这时候就可以派上用场了,没有的话就用手揉
揉到面团大致光滑的时候,加入软化好的黄油
继续揉成这种非常光滑的面团,能拉出比较均匀的薄膜就可以了,不用像做吐司一样揉到手套膜。
盖上保鲜膜,进行第一次发酵。(温度最好控制在28到30度左右)
面团发酵到两倍大小,取出来
稍微拍打几下,给面团稍微排一下气(大致拍掉大气泡就行,不用过度排气
平均分成16等份,滚圆(我同时做两个版本,分成了32等份)
盖上保鲜膜松弛20分钟
这时候开始来做脆皮底料了,细砂糖,低筋面粉,白芝麻混合均匀。
松弛好的面团擀成长条
翻面,把收口的地方压薄一点,然后卷起来 。
⚠️注意底部一定要捏紧,不然发酵的时候会爆开。
从中间切成两段,把切口的地方整理得平整一些,这样放入烤盘就不会东倒西歪。
先蘸点清水,再蘸一层底料
电饭煲底部刷好油,盖上盖子,放在温暖的地方(大概三十多度的地方)进行第二次发酵。因为我这边室温比较高,就直接放室温发酵了。
面团发酵到两倍大小,刷一点点蛋黄液,然后选择蛋糕模式进行加热。
对了,如果是做烤箱版本的话,就把面团整齐地排列在刷好油的烤盘里发酵,⚠底部也要刷好油,然后️记得盖上保鲜膜哦!
放入预热好的烤箱中下层,上火160度,下火180度烘烤25分钟。(每家烤箱大小和实际温度不一样,这里温度时间仅供参考)
烤箱版的出炉啦,趁热刷上蜂蜜水(蜂蜜和水的比例是 一比一)
电饭煲版的也出炉啦!也要趁热刷上蜂蜜水。电饭煲做出来的蜂蜜面包,底部煎香酥脆,内部会比烤箱做出来的湿润柔软。
替大家试了平底锅版本的,结果烧焦了。同款材料和工具都在我店里哦! 如果在制作过程中有什么疑问,可以添加我V :xiaochuniangjuanjuan , 也可以咨询店里客服哦。
吃起来跟小时候的一模一样,太怀念啦! 只做一个版本的话,配方可以减半哦!