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干煸加拿大北极虾(10/10)
我们先来准备配料:蒜去皮,切片。
将葱先切成大段,再切成小段。
姜去皮,先切片,再切丝。
热锅热油,待油稍微冒烟时,倒入葱姜蒜、干红辣椒,爆香。
爆香后,倒入北极虾,翻炒1分钟。
1分钟后,锅里会出现汤汁,不用管它,也不用翻炒。
约1分钟后,水分会基本蒸发,此时开始翻炒北极虾。
翻炒均匀后,再等待1分钟。待锅底出现焦黄的状态时,开始不间断地翻炒北极虾,防止糊锅。
当我们看到个别北极虾出现焦黄色,并闻到焦香味时,就可以出锅了。
在烹饪过程中,并没有加入盐、糖等调味料。这是因为加拿大北极虾拥有独特的鲜、咸、甜,三种口感,放入调味料会破坏食材的原本滋味。