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糖醋里脊,鸡胸肉版,超级嫩滑(2/7)
解冻鸡胸肉,一大盆冷水,三勺盐,鸡胸肉入盆解冻,让肉质更鲜嫩
鸡胸肉,去掉筋膜,顺着文理切长条
鸡胸肉,加入四分之一勺的盐,半勺白胡椒粉,一勺鲜味酱油,半勺糖,大蒜拍碎,搅匀,腌制20分钟
调一大碗醋汁,两勺淀粉,十勺水,两勺番茄酱,两勺鲜味酱油,四勺醋,六勺糖,加一点老抽提色,搅匀
炸鸡胸肉,鸡胸肉腌制好,入一个鸡蛋的蛋液,瓷勺10勺淀粉分两次加入,搅拌均匀,会非常粘稠。锅内入油,炸这个的油非常干净,可重复使用。中火加热,至放入竹木筷子刚刚开始冒泡,一根一根放入鸡胸肉。保持中火,记住,一旦肉飘起来了,立刻捞出,才会嫩。复炸,大火把油烧到开始冒油烟,倒入全部鸡肉,开始数数,从1数到30,也就是30秒,马上捞出,这时候的鸡肉状态特别棒,外面有点脆,里面嫩嫩的
炒汁,调好的汁倒入炒锅,小火加热,不停搅拌,随着加热会逐渐凝固。
最后,汁液粘稠后倒入炸好的肉条,搅拌均匀,就可以出锅啦! 希望大家喜欢,喜欢的多多点赞,转发,收藏咯,谢谢你们啦