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红烧蹄髈（红烧肘子）(18/22)
蹄髈泡出血水，去掉毛
准备好冰糖
准备好香料
放入香料包中清洗干净
切好姜片，葱段（这次没有葱白就没切）
冷水下锅，放入姜片，料酒，煮出血水
捞出
冷水冲一下待用
油锅放冰糖，小火熬出糖色
加入热水，熬糖水，可能会溅油起来，注意保护自己
加入蹄髈裹糖色
糖水熬干，蹄髈稍微煎一下
放入高压锅，加入香料包，姜片，生抽，老抽，烹饪黄酒，盐，盖上盖子
高压锅炖50-60分钟
开锅
倒入锅里煮一下
煮到汤浓稠
捞出蹄髈，撒上葱花，锅内汤继续煮
准备好淀粉水
淀粉水加入汤内熬煮到汤浓稠发亮
汤汁淋在蹄髈上
完成