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#夏日撩人滋味#鸡公煲(10/10)
干香菇加清水泡发1小时, 然后洗净, 倒掉水, 继续泡发2小时。
第二次的香菇水留着备用, 香菇去根切块儿。
柴鸡斩块, 泡掉血水, 加葱姜蒜、料酒、生抽、老抽, 腌制30分钟。
油热后, 倒入锅中大火翻炒至断生, 盛出备用。
热锅凉油, 倒入郫县豆瓣炒出红油, 加葱姜蒜、干辣椒炒香, 倒入鸡块。
加香菇继续煸炒一会儿。
转入砂锅, 加入开水和香菇水, 没过食材。 水开后, 转中火慢炖。
大概30分钟, 还有一半汁水的时候, 加入土豆块, 继续炖煮20分钟。
最后大火收汁2分钟, 起锅撒上葱花香菜即可。
配上一碗大米饭, 绝了~