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蛋卷酥(16/17)
准备食材和工具:110克低筋面粉、4个鸡蛋、白砂糖70克、1克盐、熟黑芝麻适量、玉米油100克 鹅妈妈晶钻锅
碗中打入4个鸡蛋,加入70克白糖、1克盐;
搅打均匀倒入100克玉米油;
继续搅拌均匀,倒入110克低筋面粉;
加入适量熟黑芝麻;
充分搅拌均匀成细腻的蛋糊,呈现浓稠且顺滑的状态即可;
倒入带尖嘴的量杯中,方便后期操作;
鹅妈妈晶钻锅充分预热后,抹上一层植物油,倒入适量面糊;
盖上一张油纸,用烤盘模具的底托将面糊压平,压的越薄越好(也可以用家中其他平的物品替代);
待定型后,揭掉油纸;
待一面微微上色后翻面继续煎;
中途反复翻面煎至两面微黄且呈现干燥的状态(这一步很关键,否则后期口感不会酥脆);
借助筷子,从一头至另一头卷起来;
卷好后放一边晾凉;
晾凉后的蛋卷就会变得酥脆;
浓浓的蛋香混合着芝麻的香气,咬一口酥脆到掉渣;
家里有孩子的千万不要错过啦,自己做的蛋卷酥健康无添加,美味更放心!