安装App
芝士蒜香黄油烤龙虾(2/8)
活龙虾处理:放速冻10分钟催眠,然后拿出来,头部和身体各放一块抹布,然后两手各抓住头和身体,左右拧几次就脱开了,这时候拿把小刀伸入头部,沿着壳拉一路拉一下,这样肉和壳就分离了,得到一个头和一个完整的尾巴。 拿剪刀剪一段最细的那段龙虾须,伸入尾部中央的排泄孔,然后慢慢的拉出来,由于龙虾须是有倒刺的,所以虾线就这样带出来了,很方便。 用剪刀沿正反两面的中间剪开,虾肉可以用小刀切开。头尾都这样处理。水龙头开小一点清洗干净。
用厨房纸擦干水分,放在烤架上。
阳台上剪了一把百里香,拿着根部用手把叶子撸下来,杆子不要。切碎。 蒜头切碎。 黄油微波炉加热20秒融化 把百里香碎、蒜泥放进融化的黄油里搅拌均匀。
我用的是这个白葡萄酒。 旁边是拌好的黄油。
1,把白葡萄酒洒在龙虾表面 2,磨点黑胡椒碎在表面 3,我用的是有盐黄油,所以不用加盐了,如果你用无盐黄油,则此时要磨点海盐碎在表面。少量即可,龙虾肉是微甜的,不是炒菜,只要一点点盐增加味觉层次感即可 4,把黄油涂抹在所有表面,厚厚的涂满。
烤箱180度预热5分钟。 把龙虾放入烤箱,180度烤5分钟,取出来。 洒马苏里拉芝士,喜欢的可以多洒一点,我先生不太喜欢芝士,所以我就放了不多,头这里也没放。 再入烤箱,230度,5分钟。
出锅~,香的不要不要的!
记住,180度5分钟,洒芝士,230度再5分钟,龙虾肉质鲜嫩弹牙,我看到很多食谱上烤20分钟,那样太老了!因为龙虾肉非常容易熟。