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零失误糖醋里脊(6/11)
准备两块新鲜的嫩里脊
用刀背把肉筋敲断，这一步是为了肉质不柴
把肉切成条状，加入盐一个鸡蛋还有料酒 家里料酒没有了，我用了姜丝代替，目的就是为了去腥两者皆可
这样拌匀腌制十分钟左右
然后裹上淀粉，这一步建议直接裹干粉，这样炸出来的肉吃起来外酥里嫩
下油锅炸第一遍
这是炸第一遍出锅
再进行第二遍复炸
接下来就是调酱汁啦，锅里放油再放入番茄酱和白醋
小火炒匀加入一小碗水淀粉（水➕淀粉1:1）转中火勾芡收汁
关火放入炸好的里脊翻动裹上酱汁就可以，这一步忘记拍了，关火放肉裹酱汁就可以，不然肉会软掉