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#夏日撩人滋味#凉拌鸡腿肉(2/9)
琵琶腿清洗干净后打花刀，放清水中浸泡20分钟去除血水。
鸡腿放入小锅中，加适量清水，料酒、葱白、姜片煮约20分钟。
煮熟后水龙头下淋洗一遍去除表面油水，随即放入冰水中浸泡10分钟。
取出放入保鲜袋中，用刀背将鸡腿拍散。
将鸡腿撕碎。
准备凉拌汁：蒜末、小米椒碎、辣椒粉、白芝麻、盐装入小碗中。
淋入烧热的油，加生抽、老抽、蚝油拌匀。
撕碎的鸡腿上加入香菜末，倒入凉拌汁。
拌匀，开吃。