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西班牙蒜香鸡丨咸鲜香甜(1/8)
蒜瓣稍稍拍扁,剥去外皮,对半切开方便入味,取其中两瓣蒜剁成末
欧芹切末,干辣椒切成小段,口蘑去蒂后一切为四 如果买不到欧芹,可以用香芹/水芹/香菜代替
鸡腿去骨,剪成大块
加入1大勺海盐、1/2小勺黑胡椒粉、蒜蓉抓腌后腌制10分钟以上
起锅加入50ml橄榄油,烧至四五热后加入蒜粒炸至金黄色,将黄金蒜捞起待用
锅内加入腌制好的鸡腿肉,煎至两面金黄色,加入口蘑、黄金蒜、干辣椒、一半欧芹碎大火翻炒出香气
倒入200ml白葡萄酒,这个量不是固定的,没过一半的鸡肉即可,白葡萄酒下多了容易发酸 开大火煮沸,让酒精挥发掉,加入1/2大勺盐、1/2小勺黑胡椒粉翻炒均匀,盖上锅盖小火焖8-10分钟
尝下味道,可适量添加盐或黑胡椒粉,最后撒剩下欧芹即可出锅