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香辣烤鱼(8/11)
主料:罗非鱼1条,约2斤,刺少,先处理干净待用
加料酒、葱姜、少许盐腌制1小时以上
配菜根据自己爱好而定,今天选了圆葱、土豆、金针菇、干豆腐和香菜、切成条型待用.
佐料:火锅底料、葱姜蒜、干辣椒、麻椒、花椒、正好家里有小米椒,没有不放也行。
为了配菜更香,土豆先煎至金黄色
鱼反正面裹上淀粉,下锅煎制表面金黄
煎好的罗非鱼
现将配菜摆在锅底,然后放上煎好的鱼,接下来做顿料
锅里放油,加入火锅底料(约200g)、加上麻椒、花椒、干辣椒,过油炒香。加入圆葱、葱姜蒜,少许糖和盐,加水(800ml)熬制翻腾。
熬制好的顿料淋在鱼上,炖10分种
成品