1、鱼片和鱼骨头分开两个容器，用冷水冲洗干净。市场杀好让老板片好了的鱼片哦
2、洗净的鱼滤干水分，根据鱼肉量放入适量的料酒、生抽、白醋、白胡椒粉、淀粉 用手抓匀腌制30分钟以上。（鱼骨也用同样的料腌制好，只是不需要放淀粉哦）
腌制鱼的时间来准备炒鱼骨头用的料：大葱、姜片、蒜拍烂即可、香菜、小葱、花椒、干辣椒切段。
酸菜切碎一碗，剩下用不完的酸菜可以用梅森瓶装起来
鱼腌制好后，起锅烧油，这里油多放一些，放入葱姜蒜、花椒、酸菜炒香后把鱼骨头放进去炒到发白
刚刚炒好的酸菜和鱼骨放入开水煮沸后转移到砂锅内继续开小火煮。
煮沸后放入之前腌制好的鱼片煮到变白，在表面放一小把花椒，干辣椒段、葱。另起锅放少量油烧到冒黑烟后将油浇到花椒辣椒和葱上面。最后撒上香菜、香香的味道出来了....。一顿不过隐，太好吃咯。
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