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(风叔的厨房)山楂锅盔(8/10)
先介绍山楂馅:按照2斤新鲜山楂1.5斤白糖的比例,将山楂去核,加水加糖煮熟,炒制成山楂泥,期间加入100克黄油。炒制成的山楂泥,根据口感,可以适当添加小麦淀粉,我是按5:1的比例添加的。
先将200克低筋粉、50克小麦淀粉、55克全脂奶粉搅拌均匀,过筛待用。
将150克黄油打松
加入55克糖粉,打至糖粉融化。
加入60克鸡蛋液,打至蓬松状。
将混合粉分次加入其中,用橡胶刮刀搅拌均匀。
装入保鲜袋后,放入冰箱冷藏室放置半小时左右。
然后按照30克饼坯、20克馅包裹起来。
用模具,将其按压成饼状。
入已经预热好的烤箱,180°、正反面各烤制10分钟即可。