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#夏日撩人滋味#一咬爆汁的～《虾仁鲜肉生煎包》(11/13)
新鲜的带皮猪肉选择2分肥8分瘦的，去掉肉皮剁成肉泥。
肉皮焯水后切成小条，放入开水中煮皮冻。放八角和姜去腥，煮到快好时捞出即可。
皮冻晾凉后冷藏至凝固，然后切片。
再切细粒备用。
肉泥里分次加入花椒水搅匀出胶，再加入调料调味，然后加虾仁和切碎的皮冻细末。拌好冷藏1小时待用。
面团C部分用料混合做成老面，发酵两倍以上有蜂窝网状。
发酵好的面加入干面粉揉成光滑面团。
醒发15分钟后，搓成长条。
分成小面剂，擀成圆形皮，中间厚边薄包成包子生坯。
平底锅加少许油加热，摆入包子生坯，褶子向下。加热3分钟后，倒入一碗温水。
盖上盖子焖煮至水份收干。
打开盖子淋适量油再煎5分钟，撒葱花芝麻即成。
脆底面香，一咬爆汁，鲜美可口～