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排骨炖酸菜(12/12)
新鲜的排骨装好备用,我用的是猪前排。
排骨凉水下锅,放入少许料酒去腥,把排骨多焯一会,焯出血水。
焯好放入碗中,把水控干。
大葱切段、干辣椒少许(根据个人吃辣的多少) 八角2个就行,掰成小瓣。
放入电压力锅中,加入适量的水,没过排骨,放入大葱、干辣椒、八角。
我是这种电压力锅,调成炖肉的选项,很方便操作,大概需要炖30分钟左右。
炖排骨的时候准备酸菜,可以先泡一会,然后洗净。
洗净之后,捏出水分,团成团备用,一点点把水分都捏出去。
大概30多分钟后,排骨炖成这样就可以了,可以看到一点油没放,锅里也有很多排骨炖过之后的猪油,很香也健康。
放入酸菜,放3勺盐左右(根据个人口味)放入一点海鲜酱油,再炖20分钟左右。
20多分钟以后开锅,放入少量鸡精提鲜。
一道美味的排骨炖酸菜就做好啦。