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盐焗鸡翅、鸡爪、鸡尖(11/12)
大集合
锅内放水、姜、料酒，水开后放入鸡翅、尖、爪，水开焯一分钟，捞起，冷水冲洗。
提前备好冰水，
捞起放入冰水中，浸泡十分钟左右。
撒入一包盐焗粉，拌匀。
盖上保鲜膜放入冰箱，冰4个小时。
黄桅子拍碎，下锅放水煮开，把另一包盐焗粉放下去，加入适量盐。
把腌好的大料放进去，水开煮两分钟，关火焖30分钟。
捞起（若试到不够味，趁热撒点盐焗粉下去拌下）晾凉，两把风扇开三档对着吹，然后放进冰箱冷藏三四小时。
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