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虾仁炒鸡蛋(3/4)
虾仁用料酒,胡椒粉,淀粉抓揉几下,腌10分钟 我是用的冷冻虾仁,新鲜的更好
豌豆一把,入开水加盐,焯半分钟,让其焯熟捞起 再用这个开水焯腌好的虾仁,虾仁进去后,水稍微煮开就可以捞起,不要煮久了,避免口感太老 鸡蛋加入料酒,,盐,少许淀粉,小勺温水搅匀,这样炒出来的鸡蛋更蓬松入味
焯好水晾凉的虾仁加入鸡蛋液,再加入葱花
锅中入油,7分热,倒入鸡蛋液,稍微凝固,入豌豆米,翻炒几下,锅边淋入一勺生抽提鲜提味,翻炒均匀,起锅