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香辣卤猪蹄(0/8)
焯水去腥:猪蹄洗净后 切好 放至锅中 加凉水 淹没猪蹄,加 2—3片生姜片 一勺料酒和两勺盐,用勺子弄均匀。
煮至有浮沫起来,将浮沫舀去,用凉水洗干净。
洗净后装盘
准备卤料(我是买的卤料)两包 生姜3—4片 干辣椒(喜欢辣度自己调整) 大葱2段 干花椒两小戳(大拇指和两根手指夹起) 老抽适量(用来调色)
冷水下锅(最好是能把猪蹄全部淹住的水量)加入上述卤料和材料 等待煮沸即可。(我用的高压锅呃)
煮沸后加入猪蹄,加盖留条缝,小火慢卤
卤至猪蹄可以用筷子叉进去就可以了
装盘开吃!