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榴莲慕斯蛋糕(2/9)
先烤一个6寸戚风蛋糕，切两片备用。
吉利丁片剪成小片，用30g纯净水泡软后，隔热水融化成吉利丁水。
榴莲肉、白砂糖、纯牛奶混合打成泥，想要口感细腻就用料理机，如果熟透的榴莲也可以用电动打蛋器搅拌，搅拌头带出来的果肉纤维可以清理掉。
把吉利丁水倒入榴莲果肉泥混合搅拌均匀。
淡奶油打发到出现纹路，并可以微微流动的程度即可。
淡奶油分三次加入果肉泥搅拌均匀。
6寸蛋糕活底模具底部放入一片蛋糕，倒入一半搅拌好的慕斯糊，再放入一片蛋糕，再把剩下的慕斯糊全部倒入，晃晃模具，使表面流动成平面，放入冰箱冷藏4小时以上。
凝固后脱模，可以用如图方法，在模具底部放一个直径小于模具外圈的罐子，热毛巾包裹模具周围，随着外部加温融化，模具外圈会自动滑落，这样的蛋糕表面会光滑平整。
切件，摆盘，再适当装饰，我用的白巧克力碎，完成！赶快来享用吧！