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紫菜包饭(6/7)
胡萝卜洗净切细段,沸水焯煮1分钟;黄瓜去皮,切成细长条,长度和紫菜的宽度一致;三明治切截面为1cm²左右的细长条;鸡蛋放入半茶匙盐打散,摊厚蛋皮,放凉切1cm宽的长丝;辣白菜切窄段备用;
将煮好的米饭盛出,放凉至不烫手的温度,放入食盐、寿司醋和香油拌匀;
寿司帘洗净擦干,放在干净的砧板上,将紫菜放在竹帘上;
带上一次性手套,抓取米饭,均匀的平铺在紫菜上,铺满;不要铺的太厚,约0.5cm的厚度就可以;
把食材沿着紫菜下端依次往上放;
开始从下往上卷紫菜,卷的时候注意不要把帘子卷到饭里,要一边卷,一边往上拉竹帘。卷好后用力握几下,固定形状,防止切的时候变形散掉; (卷的过程,没有手拍照,大家操作一下就知道了)
切刀切之前磨一下,再在两边抹上食用油,然后垂直切下,寿司厚度约1.5cm左右即可。