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从腌制一坛咸鸭蛋开始-香肠咸蛋黄粽子(6/24)
我喜欢包三角粽，尖尖的角剥开很漂亮。
非常喜欢粽子特有的清香。
做好的粽子煮熟存放。
鸭蛋洗净晾干，在高度白酒里滚一圈再裹一层盐，放入坛子密封腌制1个月以上。
腌制好的生咸鸭蛋，蛋黄个个流油金黄。
敲开15个，只留蛋黄，蛋黄比较大，一分为二。
粽叶不论是新鲜的还是干的，都要洗净后开水煮3分钟，再冲洗干净。干粽叶还要先泡1小时以上。
糯米早上泡水晚上用，浸泡3小时以上，沥干加调料。
拌匀，糯米变浅黄褐色。
川味香肠洗干净切丁。
如果是大叶子，一片就可以包，如果有小叶子可以两片搭配。
将叶子卷成锥形，网上很多视频可以学习。
加入糯米，尽量压紧。
不要装太满，左右压向中间，再把上面的压下来，用手捏紧。
用捆绳五花大绑，正常系好，不用捆太紧。
包完所有的糯米，有多余的叶子用保鲜袋密封冷藏可以放几天再包。
用大锅加水全部浸泡，煮开后中小火煮90分钟，然后捞出放凉。
冷藏可以一周，冷冻可以半年，吃的时候再蒸30分钟，冷冻的需要蒸1小时。
香肠经过水煮，咸淡适宜，吃到一口满嘴香。
今天下班回家我又包了2斤白糯米加碱水的原味碱水粽，还有2斤紫糯米加了红豆葡萄干大枣的紫粽，明天早上的早餐也有三种口味的选择了。
粽子可咸可甜，清香软糯，我今年还有一些粽叶，还会包一次鲜肉粽就等待端午节的到来了。
昨天又包了原味粽子，2斤糯米加了2小汤勺碱水。
紫糯米粽子加了红豆，葡萄干，红枣。
还准备再包一些鲜肉粽和水晶粽。