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脆皮炸鲜奶(3/9)
准备好食材,这里的淀粉用的都是玉米淀粉,炸起来口感更加细腻酥脆哦。
将细砂糖和蛋黄混合均匀,搅拌到细砂糖融化就可以了。
倒入牛奶,搅拌均匀,再把40克的玉米淀粉倒入碗里,用打蛋器搅拌均匀至无颗粒状。
取一个过滤网,把牛奶液过滤到不粘锅里面,小火开始煮,不断的搅拌。
直到面糊开始变稠,直到全部都是微黄色,并且能挂勺,鲜奶糊就煮好了。
找一个碗,碗里刷入一层 油,方便后面脱模,把鲜奶糊倒入碗里,用刮板刮平整,再贴面的盖上一层保鲜膜或保鲜袋,冷了之后放入冰箱冷藏2小时。
冷藏后的鲜奶糊取出来,这时候就已经凝结成块状了,用锋利的刀切成条状,大小看个人喜欢。
按照玉米淀粉,鸡蛋液,黄金面包糠的顺序一一裹好,放入炸箱的烤网上,记得中间留一点缝隙会熟得更均匀哦。然后刷上一层薄的玉米油,这会让表皮口感更佳。
放入ACA空气炸箱里,启动空气炸功能,150度炸18分钟即可,这样炸的鲜奶低油健康,特别省事。