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红烧小黄花鱼(4/8)
早市买的黄花鱼真的好新鲜
把黄花鱼去除鱼鳃和内脏清洗干净,用厨房纸擦去鱼身上的水,摆在一个面积稍大一点的托盘里。轻轻弹散上一层玉米淀粉,两面都要。
锅里热油(家里如果有菜籽油的话,用菜籽油煎会更香)其他植物油也可以,尽量用不粘锅,油稍稍多一点,把鱼放入煎至两面微黄,出锅待用。
先来调一个料汁: 两勺料酒,一勺酱油,一勺醋,一勺蚝油,5克糖,2克盐。 锅里剩余少许油,放入葱姜蒜炒香。
放入煎好的黄花鱼,把料汁浇在上面,然后加入一小碗热水,中火煮。
用小勺不断的把料汁浇在上面的鱼上。不要加盖,让鱼腥味散发,直到汤汁变的浓稠。
撒上葱花,起锅装盘。
相当入味,很鲜香。